Groei op die rots

Geagte redaksie! In 'n koerant gesny uit 'n nota wat lui dat die oes vir die winter, pietersielie en sout, moet jy nie, want terwyl dit 'n stof wat kan lei tot kwaadaardige gewasse. En nou is ek in die donker: Hoe is dit dat my hele lewe lank met die sout, nie net pietersielie, en vinkel, seldery en ander groen kous vir die winter.

Gossip, my liewe, verduidelik aan een wat reg is? Ek sal baie dankbaar wees.

'N MULIHOV.

die dorp. Vreugdevolle, Ivanovo distrik, Odessa streek.

Liewe Alex Nikiforovich! Jy is reg, skryf die volk wysheid dat "'n handvol pietersielie is gelykstaande aan 'n handvol van goud.» Hierdie plant het gekom om ons van die oewers van die Middellandse See. Die antieke Grieke en Romeine het geweet «petroselinium» (wat op die rots groei) as 'n wilde plant. Later het hy begin om 'n kultuur van ornamentele te kweek. Vir 'n lang tyd pietersielie by die Grieke was 'n simbool van hartseer en verdriet. Van dit vleg kranse, ruikers was.

Slegs in die Middeleeue, is die plant gebruik as 'n spesery en medisinale middel.

Vandag pietersielie word orals verbou. Interessant genoeg, in Rusland dit het gegroei uit die vyftiende eeu onder die naam «petrosilieva gras.»

In 'n kultuur wat bekend is vir twee variëteite van pietersielie - wortel en blaar. Dit is baie ryk aan minerale. Wortel pietersielie koolhidrate (glukose, fruktose), proteïene, vesel, stikstof-bevattende stowwe, 'n versameling van spoorelemente en minerale soute, veral kalium, kalsium en fosfor bevat. In die wortels en blare is vitamien C (41 tot 290 mg%), B1, B2, K, PP, karoteen, en vele ander.

Pietersielie blare is ryk aan foliensuur, wat noodsaaklik is vir die regulering van die bloedsomloop. Dit is ryk in aromatiese stowwe, wat aan die een kant, tree op die senuweestelsel stimulant en eetlus, en met 'n ander weerstaan ​​verrotting en anti-inflammatoriese werking. Sedert wanneer kook vlugtige aromatiese stowwe verlore is, moet die pietersielie, vars geëet word.

Volgens die inhoud van askorbiensuur, pietersielie as baie vrugte en groente. 100 g groen blare oor twee daaglikse toelae van vitamien C, wat nodig is vir die mens bevat. Dit is 10 keer groter as in die blare van blaarslaai, 4 keer meer as in suurlemoene.

Vir karoteen inhoud wortels pietersielie is nie minderwaardig nie. 100 g van die plant bevat twee daaglikse toelae van vitamien A.

Daar is 'n pietersielie inulien, wat die uitruil van bloedglukose, wat belangrik is vir pasiënte met diabetes reguleer. 'N groot hoeveelheid van die kalium maak die plant nuttig in siektes van die kardiovaskulêre stelsel.

Pietersielie - 'n sterk diuretikum.

Pietersielie sluit in dieet eetlus te verhoog, verhoog die afskeiding van die verterings-kliere, as 'n anti-inflammatoriese agent in siektes van die niere en lewer.

Die pietersielie skakel slegte asem, kiemdodende uitwerking, en dus nuttig in inflammatoriese prosesse in die mond.

***

Kruie en speserye kan 'n mengsel van die oes vir die winter wees, met sout, piekel, suur, ens. Resepte pietersielie, sout en ander groente, het ons gepubliseer. Vandag gee ons meer dieselfde, wat ek hoop baie van ons lesers sal interesseer.

Sterk groen ambassadeur

Kwaliteit van geurige groen hoër sal wees as sy piekel. Greens (die jong vinkel, pietersielie, seldery, kruisement, uie, pen, ens.) Is gesny en in 'n verhouding van 8:02 gemeng met 'n suiwer droë sout en in glasflesse of keramiek, hout kratte geplaas. Wanneer die installering van dit geskep stampte totdat die sap is nie beklemtoon.

Die hoë konsentrasie van sout nie 'n geleentheid gee om mikro-organismes, insluitende melksuur te ontwikkel, sodat fermentasie nie gebeur nie, en die groen is nie dat suur en sout. In sout bewaar sy oorspronklike groen kleur en 'n natuurlike geur. Banke met die groen verlof vir twee dae in 'n gewone kamer. Gedurende hierdie tyd het, sal 'n paar groen vestig. Bêre in 'n koel plek.

Jy moet net onthou dat dit 'n baie sout, so wanneer kook geregte nie sout nie.

Mari groen

Pietersielie, dille, seldery, deeglik gewas, stewig in flesse geplaas en gooi die marinade met 2-2,5%. asyn, en dan gesteriliseer 25 minute by 'n temperatuur van 100o (liter pype).

Sout van die setperke met wortels en tamaties

Pietersielie, dille, uie, wortels, tamaties - van 100 gram, seldery - 50g, sout - 100 g

Voorbereiding: Place ui, wortels en tamaties, sny in dun skywe en pietersielie, dille en seldery, gekap, en dan gemeng met die sout en styf gepak in die banke, sodat die groen is met sap bedek. Banke vasgebind perkament papier of beslote deksels.

Gesoute setperke in 10 minute voor die einde van die kooktyd (ongeveer 1 eetlepel Green lepel. In 1 liter van die sous).

Oes en eet vir jou gesondheid!