Yote inategemea ujuzi wa bibi

Usimwambie kama Kuma kama maziwa ya mbuzi wa kupika, kusema, jibini, Cottage cheese? Na wengi wana wasiwasi kuhusu hili, akisema kuwa kwa sababu ya harufu yake pekee ni bila kujali haiwezi kufanya.

NA Kovtun.

Merefa Kharkiv kanda.

Ndugu Nina! Hii ni kabisa si kweli. Sisi groomed mbuzi wa kuzaliana yoyote, sembuse zaannenskoy, maziwa breathes mimea, harufu ya mimea meadow. Na ni ladha, na afya. Sisi, kwa mfano, maziwa ya mbuzi na kunywa, kupika nje yake jibini ladha, Cottage cheese, cream, sour cream, mtindi ... Baadhi ya mapishi kwa ajili ya kufanya bidhaa za maziwa, na unataka kushiriki na wasomaji wa «Boss.»

Cottage cheese kwa njia mbili

kwanza inaitwa «Raisin.» Yeye huandaa vizuri. Katika jar tatu-lita ya maziwa ya joto kuongeza 1 tbsp. vizuri kijiko sour whey (35 g) au mtindi na kuweka katika nafasi ya joto. Wakati zakisnet maziwa, kuiweka katika saa chache katika friji kwa fixing rundo. Kisha kushuka jar katika sufuria ya maji (chini ya kusimama sufuria mbao) na moto juu ya jiko la gesi mpaka tone si kuonekana kwa juu. yaliyomo ya wapya baridi, kisha kumwaga katika Colander na cheesecloth wamelazwa, lililotoka katika mzani. Haraka kama whey unyevu, mahusiano chachi na kuahirisha yaliyomo ya kuzama kwa ajili ya kutekeleza ya mwisho ya Serum. Baada ya saa moja na nusu, jibini Cottage, «Raisin» na ladha ya kupendeza mpole ni tayari.

Njia ya pili - katika Cottage vijijini. Sour maziwa katika ndoo kuweka kwenye jiko la gesi na spreader ya moto. Joto la muda mrefu kama curds wote si kuongezeka. Tu kama katika Njia ya kwanza, kujitenga kutoka curds whey.

Ili kupata mengi ya Cottage cheese, cheese laini kwa ladha kuongeza poda sukari, vanilla na zabibu. Wote mix kabisa na mahali katika friji.

Kutoka Cottage katika dumplings vijijini mpishi, cheesecakes, pies, casseroles, khachapuri ... Hii kuwa alisema, yote inategemea uwezo na bibi tamaa.

Hawezi kufanya bila kunywa jadi kitaifa - curdled. Ni zinageuka kitamu sana, ikiwa lita moja ya maziwa kuongeza 1 tbsp. kijiko ya cream sour. Maziwa sours haraka na anarudi katika molekuli theluji-nyeupe homogeneous. Kama kuongeza katika strawberry sour, raspberry, plum, cherry na jam currant, koroga vizuri, basi sisi kupata kinywaji kubwa ya kufaa ladha mtindi kuhifadhi usiozaa, na juu ya mali uponyaji mbali kuliko yeye. Hii yote ya asili, hakuna harufu, chakula Coloring na preservatives.

Cottage cheese

Ya lita 10 za maziwa sisi kupata 1.5 kg ya jibini faini. Kupikia kwa njia hii: maziwa ni joto kwa 35o, pour kikombe nusu ya mgando au whey. Kisha, katika maji polstakane joto au kufuta milligrams wachache rennet whey (kiasi cha chini ya poda makali kisu). Kama huna enzyme, sisi kununua katika drugstore atsidin-pepsini. Matumizi yake kwa kiwango cha moja kwa kibao lita 1 ya maziwa. Ni yanafaa kwa ajili ya kufanya jibini na pharmacy Abolin - 3 vidonge kwa lita 10 za maziwa.

Baada ya ufumbuzi katika bidhaa zetu, kuyamimina katika maziwa, changanya vizuri na kufunika chombo na nguo joto. Baada ya saa moja na nusu, kuna tone. Kata kwa kisu juu na chini, na kisha kwa dakika 5-6, upole koroga molekuli nzima ya spatula mbao. Mara tone settles, bima na chombo shashi juu na kuondoa whey Scoop. Katika salio ya molekuli ya kuongeza chumvi meza kwa kiwango cha 20-30 g kwa lita 10 za maziwa, baada ya kumumunyisha katika Serum. mengi ya zizi chumvi kwa dakika 5, na kisha tu kuunganisha katika Colander lined na cheesecloth. Makini kunyoosha kitambaa, kukunja wake bahasha, na mashinikizo mzigo. Baada ya saa moja au mbili ya Colander tayari kwa dondoo jibini kichwa na mahali katika friji.